Cà đắng giã là món ăn tươi trộn gia vị của đồng bào dân tộc thiểu số Mạ, Ê đê, M’nông trên địa bàn tỉnh Đắk Nông. đó là một các món ăn quen thuộc, dễ làm trong đời sống hàng ngày của đồng bào dân tộc thiểu số tại chỗ. Tuy đơn giản và giản dị tuy nhiên món ăn quan trọng đặc biệt, thật ngon và khác lạ.

Các nguyên liệu cần có và cách chế biến món cà đắng giã của bạn Mạ, Ê đê, M’nông tương đối giống nhau. phần tử chính gồm cà đắng, ớt rừng (ớt hiểm), chanh, rau thơm and hương liệu gia vị. Cà đắng của đồng bào dân tộc thiểu số trên địa bàn tỉnh rất đa dạng. Nhiều loại cà đắng mọc thoải mái và tự nhiên trên triền đồi, núi đc đồng bào đem về trồng trong vườn nhà.
Cà đắng tròn đc dùng phổ cập trong chế biến món thức ăn của Mạ, Ê đê, M’nông

Cà đắng có loại lớn hơn ngón chân cái của tín đồ lớn, hình tròn trụ sọc xanh dọc theo quả; lại có loại cà đắng hình dạng thuôn dài, sọc xanh trắng xen lẫn. fan M’nông có cây cà đắng cho quả to bằng viên bi, không sọc. người Ê đê có loại cà đắng da trơn, nhẵn, khi già màu vàng ươm. các loại cà này đều có thể dùng chế tạo món cà đắng giã ớt hiểm.

Tham khảo : tranh son dau gia re HCM Nhà May Mắn

Cà đắng bi được tín đồ M'nông trồng trong vườn nhà

Cà đắng giã chính là món ăn bình dân, cách chế biến khá giản đơn. Cà đắng tươi bỏ cuống, cắt khoanh hay bổ xuôi làm 4 hay 8 miếng ngâm vào nước muối hạt pha loãng. Sau khoảng 5 phút có thể lấy ra để ráo nước. trong khoảng time này, người chế biến sẽ giã ớt rừng trước. Đồng bào ưa giã trong cối gỗ hoặc cối đá. Vài chục trái ớt rừng chín hoặc xanh cho chung vào cối, thêm muỗng muối bột & ít gia vị bột ngọt, rồi dùng chày giã sao để cho ớt nhuyễn nát trong muối; tiếp sau cho rau thơm cắt nhỏ vào giã cùng.
Ngoài cà đắng tròn còn có cà đắng dạng thuôn dài

Mỗi dân tộc lại sử dụng những loại rau xanh thơm không giống nhau. bạn Mạ dùng lá é. fan M’nông tận dụng ngò gai. người Ê đê nêm thêm cà chua rừng, củ gừng, củ sả, lá “ắc” tạo mùi thơm… Khi ớt và rau thơm đã chín nhừ quyện vào nhau mới, bạn giã ban đầu bỏ cà đắng đã ráo nước vào giã chung. bạn giã nhẹ tay để hỗn hợp ban đầu hòa vào ruột trong của cà. sau khoản thời gian tiến hành kết thúc nêm lại hương liệu gia vị cho vừa ăn, fan chế tạo vắt thêm tí chanh tạo vị chua của món ăn.

Xem thêm : tranh sơn dầu phong cảnh giá rẻ HCM Nhà May Mắn

Ớt hiểm rừng cho vào cối giã làm món cà đắng giã ớt rừng

món thức ăn hoàn chỉnh khi ớt rừng, rau thơm, các gia vị & ruột cà nhuyễn quyện vào nhau, còn phần vỏ của cà đắng vẫn giữ nguyên, không thật nát, giữ lại yếu tố giòn của cà. các món ăn dân giã nhưng ăn vào rất độc đáo. fan lần đầu ăn không quen với vị đăng đắng nhân nhẫn của cà nhưng tiếp đến có khả năng sẽ bị hấp kéo đến khó quên với vị đắng and cay của món ăn này. Khi biết ăn rồi, ai cũng ghiền cái vị đăng đắng đắng mằn mặn của cà, vị cay của ớt, vị thơm của lá é hoặc ngò gai…

Món cà đắng giã ớt rừng
Khi thưởng thức, ớt rừng có vị cay xé lôi kéo và “siêu ngon”, vô cùng kích động đầu lưỡi. Vỏ cà giòn sựt cùng vị cay của ớt, vị hăng đắng của cà thêm chút chua chua của chanh khiến cho một hương vị rất đặc biệt. fan Ê đê, Mạ hay M’nông nào thì cũng ưa thích và ăn được món này.

Một điều đặc biệt khi đã dùng món này thì tránh dùng kèm với món canh khác. Bởi lúc này vị đăng đắng đắng ngọt ngọt sẽ tạo cảm xúc mất ngon miệng. Món cà đắng giã ớt hiểm thường được thưởng thức cùng với cơm nóng cực hấp dẫn. Nhiều mái ấm gia đình thích ăn món này kèm với cá khô nướng hoặc chiên. Chỉ đơn giản vậy thôi tuy nhiên khiến các bạn con M’nông, Mạ, Ê đê đi đâu rồi cũng nhớ món cà đắng giã ớt rừng mẹ làm vào dở cơm trưa, cơm tối.

Đồng bào dân tộc thiểu số tại chỗ bên trên địa bàn Đắk Nông trình làng món cà đắng giã ớt rừng trong liên hoan tiệc tùng

Đồng bào xem cà đắng giã ớt rừng là một món ăn "nhắc tới là thèm, đã ăn là ghiền". Vào những chiều mưa nhè nhẹ của đất Tây Nguyên, khung cảnh mái ấm gia đình ngồi quây quần ăn cà đắng giã ớt hiểm cùng bát cơm trắng nóng giãy là ký ức rất khó phai. Theo quan niệm, các bí quyết của đồng bào đâu đây, ăn món cà đắng giã ớt rừng còn có tác dụng tăng sức khỏe, giúp chống chọi, phòng ngừa một số trong những loại bệnh về xương khớp...



Trường nuôi dạy trẻ - Nhà May Mắn

Địa chỉ: 19A, Đ. Số 1, Kp 9, P. Bình Hưng Hoà A Q. Bình Tân, Tp. Hồ Chí Minh, Việt Nam

Hotline : 090 906 2528

Web site tranh sơn dầu chân dung HCM Maison Chance : https://maison-chance.org/shop