Nem chua rán là một trong những món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Hà Thành. Tuy nhiên, để món ăn này trở nên đậm đà thì nước chấm góp phần sau cùng thổi bùng hương vị món ăn. Vậy đâu là cách làm tương ớt chấm nem chua rán đúng chuẩn?

1. Tương ớt đậu phộng ăn kèm nem chua rán
Nguyên liệu:
– Tương ớt Chin-Su: nửa thìa canh.
– Tỏi: 3 tép.
– Bơ đậu phộng: 1 thìa canh.
– Dầu ăn: 1 thìa canh.
– Đường trắng: 1 thìa cà phê.
– Ớt: 1 quả.
– Sốt hoisin: 1 thìa canh.
– Muối: 1/3 thìa cà phê.

Các bước lần lượt:
– Đầu tiên tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập và băm nhỏ. rửa sạch ớt, tách bỏ bớt hạt rồi thái chỉ.
– Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi vàng đến khi có mùi thơm.
– Cho thêm nước lọc vào chảo, đun sôi rồi thêm tất cả nguyên liệu vào: 1 thìa canh bơ đậu phộng, nửa thìa canh tương ớt, 1 thìa canh sốt hoisin, 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, ớt tươi thái nhỏ.
– Khuấy đều khoảng 5 – 6 phút cho tới khi các nguyên liệu tan ra và hòa quyện cùng với nhau thì tắt bếp. Đợi nước chấm nguội bớt đem trình bày là có thể ăn được.

2. Cách làm tương ớt chấm nem chua rán vị cay, ngọt
Nguyên liệu:
– 3 đến 5 quả ớt.
– 1 thìa nhỏ đầy bột đao (hoặc bột ngô, bột năng).
– 3 tép tỏi.
– 1 thìa cà phê ớt bột lấy màu.
– 2 thìa cà phê đường.
– 3 thìa cà phê gia vị bột nêm.
– 4 thìa cà phê giấm.
Các bước tiến hành:
– Cho tất cả các loại gia vị đã chuẩn bị ở trên đem trộn đều vào một tô lớn. Tiếp theo, cho giấm và 350ml nước lã vào và khuấy cho hỗn hợp tan đều.
– Thái nhỏ ớt, tỏi và cho vào bát hỗn hợp trên. Sử dụng bao nhiêu ớt tùy theo khẩu vị ăn cay của bạn, bạn có thể tách bỏ hạt ớt đi.
– Đun hỗn hợp trên bếp. Trong quá trình nấu, lưu ý phải khuấy luôn tay cho tan đều và đun nhỏ lửa đến khi ớt và tỏi trong vắt (đun nhỏ lửa khoảng 20 phút).
– Đợi hỗn hợp nguội là có thể ăn được. Đặc biệt nếu để trong lọ thủy tinh để bảo quản nước chấm này có thể dùng được trong vòng 1 tháng..

3. Cách làm tương ớt chấm nem chua rán căn bản
Chuẩn bị:
– Ớt: 1 kg.
– Tỏi: 200 gr.
– Cà chua: 150 gr.
– Ớt ngọt Đà Lạt: 1 quả to
– Đường: 2 thìa canh.
– Muối: 2 thìa canh.
– Bột năng: 1 thìa.
– Giấm gạo ngon 500ml.
Các bước thực hiện:
– Ớt, tỏi, cà chua và ớt Đà Lạt thái nhỏ và cho vào chảo xào sơ trên bếp.
– Tiếp tục cho giấm, chút nước vào nồi ớt, nấu tầm 15 – 20 phút.
– Đợi hỗn hợp nguội bớt, sau đó cho hỗn hợp vào máy xay, xay nhuyễn rồi tiếp tục cho vào nồi.
– Cho gia vị muối, đường, bột năng đã hòa với nước vào và tiếp tục nấu trong khoảng 10 phút với lửa nhỏ.
– Tắt lửa để nguội là bạn có thể dùng ngay.
Trên đây là những kinh nghiệm cách làm tương ớt chấm nem chua rán. Mong rằng bạn đã có cho mình các “bí kíp” để trổ tài làm nước chấm kèm nem rán cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công.

>>> Một số công thức khác :