Các món ăn Việt Nam rất dễ bắt gặp được ăn kèm với tương ớt, nhiều người nói tương ớt như một gia vị cho món ăn thêm “nồng nàn, quyến rũ”, đặc biệt là tương ớt xào miền Trung. Vậy tại sao tương ớt miền Trung lại có hương vị đặc biệt đến thế? Hãy cùng khám phá xào tương ớt có bí quyết gì không nhé


1. Đôi nét về tương ớt xào miền Trung
Miền Trung nổi tiếng với món tương ớt xào bởi vị cay ngon, mặn ngọt hài hòa không lẫn vào đâu được. So với tương ớt miền Bắc và miền Nam, tương ớt xào miền Trung sở hữu vị cay nồng hơn rất nhiều. Bên cạnh đó, tương ớt xào không những để ăn cùng với các loại mì mà còn có thể kết hợp với cháo trắng, cơm trắng đều rất ngon.
Cũng như các món ăn khác, tương ớt xào ở từng địa phương sẽ có những hương vị khác nhau. Ví dụ, tương ớt xào Nha Trang sẽ có cách làm khác với tương ớt xào Hội An hay tương ớt xào Bình Định. Lý do còn tùy thuộc vào ớt được trồng ở đâu bởi khu vực canh tác và công thức gia truyền riêng.


Tự làm tương ớt xào tại nhà

Không những thế, bạn còn có thể biến tấu loại tương ớt này để ăn kèm những món khác nhau. Chỉ với một chút sự thay đổi, bạn đã có ngay cách làm tương ớt chấm gà rán hay cách làm tương ớt chấm gà nướng mang âm vị miền Trung. Tóm lại, nhìn chung, dù ở bất cứ nơi đâu hay công thức nào, tương ớt xào vẫn luôn khiến thực khách “ăn một lần là nhớ nhau cả đời”.
Tin liên quan:
https://sites.google.com/site/tuongotviet


2. Hướng dẫn 3 cách làm tương ớt xào đơn giản, dễ thực tại nhà
2.1. Cách làm tương ớt xào Đà Nẵng
Nguyên liệu:
– 500 gram ớt.
– 4 quả cà chua.
– 100 gram đường, bột nêm.
– Hành, tỏi.
– 20 gram muối.
Cách làm:
– Đầu tiên, bạn bỏ cuốn và hạt ớt, sau đó cho vào nước sôi luộc sơ để giảm bớt độ cay.
– Băm nhỏ ớt đã luộc cùng tỏi và cà chua.
– Cho chảo lên bếp và bật lửa vừa, cho khoảng 2 thìa dầu ăn vào chảo. Sau đó phi thơm tỏi.
– Xào ớt và cà chua đã băm lúc nãy nêm một ít gia vị đường, muối, hạt nêm rồi đảo đều.
– Khi thấy tương sánh lại thì tắt bếp.


2.2. Tương ớt xào Bình Định thơm ngon
Nguyên liệu:
– 500 gram ớt.
– 4 quả cà chua.
– Hành, tỏi.
– Dầu ăn, đường, dấm, muối, rượu nấu ăn.
Thực hiện:
– Tương tự như cách làm bên trên, bạn cũng cần bỏ cuốn, hạt và luộc ớt trước. Tuy nhiên khác với cách làm tương ớt xào Đà Nẵng, bạn cần giữ lại nước luộc ớt.
– Băm nhuyễn ớt, cà chua và tỏi.
– Chuẩn bị một chảo sạch đặt lên bếp. Tiếp tục phi thơm tỏi với ít dầu ăn,
– Cho hết nguyên liệu còn lại vào (ớt, cà chua, rượu…) vào chảo và xào đều cho đến khi hỗn hợp có độ sánh thì tắt bếp.


Bún chả cá thơm ngon đậm đà khi ăn kèm với tương ớt xào

2.3. Cách làm tương ớt xào Huế
Nguyên liệu:
– 200 gram ớt bột.
– 250 gram đường cát trắng.
– 250 gram nước mắm ngon.
– 150 gram dầu ăn.
– 2 củ tỏi lớn
Cách làm:
– Cho ít dầu ăn vào chảo nóng. Khi dầu sôi thì cho tỏi băm vào.
– Chờ tỏi chuyển sang màu vàng, hạ lửa nhỏ và cho gia vị nước mắm, đường và ớt bột vào.
– Khuấy đều cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa tan hết thì tắt bếp.


3. Bảo quản tương ớt xào “homemade” như thế nào?
Để bảo quản tương ớt “nhà làm” được lâu, nên cho thành phẩm vào lọ thủy tinh đậy kín và đặt ở nơi thoáng mát, tránh để tiếp xúc dưới nắng mặt trời quá lâu. Tương ớt được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giữ được chất lượng tốt và lâu nhất. Với cách này, tương ớt có thể sử dụng được trong khoảng 1 tháng.
Trên đây là những cách làm tương ớt xào ngon như người miền Trung. Hi vọng những chia sẻ ở trên, bạn đã có thêm cho mình một bí quyết nấu ăn ngon để trổ tài cho người thân thưởng thức vào những dịp cuối tuần.
Xem chi tiết bài viết:
Ở Đ Y

View more random threads: